シャワーキャップ活用法
小麦胚芽のパンを焼きました。
小麦粒は外皮、胚乳、胚芽の3つの部位で構成されています。
最も希少価値のある小麦胚芽はその内僅か2%程で、脂質、ミネラル、ビタミンEが豊富が含まれています。
栄養価も高く、香ばしいだけでなく、ほのかな甘味も出るのでおすすめです。
今回はＢＰ20%配合ですが、捏ねづらいけど、もうちょい高くしてもいいかも。
私は時間に縛られるのが嫌なので、長時間発酵で作っています。
朝のうちに捏ね、室温で半日かけて発酵させ、夕方から焼く〜、殆どがこのパターンです。
で、この時に役立つのが、旅行先のアメニティで付いていたシャワーキャップ。
特に高さのある型を使う時には、乾燥を防ぎ、膨らんだ時にもくっつかないので、生地を傷めることもありません。
透明なので、発酵の見極めも分かりやすいです。
こちらも、是非お試しください。
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