干し野菜
友人から干し野菜をいただきました。
椎茸、切り干し大根、唐辛子。
どれもご自分の畑で無農薬で育てた野菜です。
干し野菜は冷蔵庫や冷凍庫などのない時代に、食材を無駄なく美味しく食べる工夫として始まった先人の知恵です。
きのこ類は冷凍保存が可能で、旨味も増すそうです。
上手に使い分けて、フードロスにも貢献したいと思います。
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