週末のパン・ヴェノア
天然酵母のパン作りは、冷蔵庫を開けるたびに酵母が目に入り、何だかパン焼きを急かされる気になってしまうので、最近はインスタント酵母の"とかちの酵母"に戻っています。
でも、こちらを通常のレシピで仕込みから一気に焼き上げるのは、それはそれで面倒に思ってしまいます。
つまり、私は時間に追われることなく、ゆるゆると自分の空きペースで焼きたいので、冷蔵発酵で焼くことにしています。
これだと、前日に仕込んで冷蔵庫に入れたり、朝仕込んで夜に焼き上げる、とか自由自在！
時間に余裕のある時に取り出して、続きの作業に入ります。
こちらの都合に合わせることで、ストレスフリーなんです。
今日のパンは定番の濃厚なバターの風味のヴェノア。
こんがりと焼き上がりました〜♪
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